Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
Ono ani tak nejde o peníze, ale sehnat je. Co vím, tak ani jeden řezník tady nedělá uzeniny pěkně po staru a poctivě. Párky jsou vůbec katastrofa. Studené se ještě nechají, ale běda, když je jakkoliv tepelně upravíš. Kolikrát nevím, jestli jsem kousnul do párku nebo do hovna. V hubě mám blátivou směs, většinou silně přesolenou a nikdy bych si nedovolil něco takového nabídnout.
Párky jsem ještě nezkoušel, protože na to nemám kutr, který je nezbytný, ale to stojí takovou raketu, že nejsem magor, abych do toho investoval. Co mě láká, to jsou fermentované uzeniny a asi půjdu do učení k Valdovi, pokud mě vezme.
A je hotovo. Právě vytažené. Voní božsky a chuťově jsou taky výborné. Uvidím zítra, až vychladnou a vyvětrají.
Párky jsem ještě nezkoušel, protože na to nemám kutr, který je nezbytný, ale to stojí takovou raketu, že nejsem magor, abych do toho investoval. Co mě láká, to jsou fermentované uzeniny a asi půjdu do učení k Valdovi, pokud mě vezme.
A je hotovo. Právě vytažené. Voní božsky a chuťově jsou taky výborné. Uvidím zítra, až vychladnou a vyvětrají.
Když máte v ruce kladivo, všechno ostatní vypadá jako hřebík.
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
...musím si utřít klávesnici jak slintám.....
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
Nádherné dílo
Jardo na to stačí stařičký mixer na pokus však jich nemusíš dělat tolik nejdřív nameleš na jemno pak do mixéru namixovat ale to je tak na pár
Co ho vyrobit ? to by myslíš nešlo ? takovou zmenšeninu Nějaký ten potravinářský nerez by se sehnat nechal
Jardo na to stačí stařičký mixer na pokus však jich nemusíš dělat tolik nejdřív nameleš na jemno pak do mixéru namixovat ale to je tak na pár
Co ho vyrobit ? to by myslíš nešlo ? takovou zmenšeninu Nějaký ten potravinářský nerez by se sehnat nechal
Kdo nic nedělá nic nezkazí pokusy sou cesta k úspěchu
Sem chodím rád a často http://prehrada-les-kralovstvi.cz/
Sem chodím rád a často http://prehrada-les-kralovstvi.cz/
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
Jardo , není problém.... kdybys měl cestu do Prahy, dej vědět předem a stav se..., par rad a nějaký vzorek Ti dám....
to víš, já teď s tou chromou rukou autem akorat tak do nemocnice na převaz....
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
To nehoří. Mě stačí dát vědět, až budeš vyrábět a já přifrčím, abych to viděl.
Když máte v ruce kladivo, všechno ostatní vypadá jako hřebík.
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
Já to nikdy neviděl in natura a bez předlohy bych si netroufnul to vyrábět. Nerezovej lavor by snad nebyl problém, materiál na hřídel a nože taky ne, ale co třeba otáčky?
Mít mustr, tak by to šlo udělat.
Mít mustr, tak by to šlo udělat.
Když máte v ruce kladivo, všechno ostatní vypadá jako hřebík.
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
On je to vlastně jak mixér akorad s těma otáčkama opravdu nevím kolik to má to by se ale nechalo vychytat přes měnič otáček
Tady jeden malej je ale 11tisíc je hodně https://www.gastrowebshop.eu/cz/product ... -09300083/
Tady jeden malej je ale 11tisíc je hodně https://www.gastrowebshop.eu/cz/product ... -09300083/
Kdo nic nedělá nic nezkazí pokusy sou cesta k úspěchu
Sem chodím rád a často http://prehrada-les-kralovstvi.cz/
Sem chodím rád a často http://prehrada-les-kralovstvi.cz/
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
Ne, že bych na to neměl, ale kolik tun bych musel namlít, aby se mi to vyplatilo a manželka mě nezabila? To je pro domácího uzenáře scifi.
Když máte v ruce kladivo, všechno ostatní vypadá jako hřebík.
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
Já vim ale vyrobit to by zas takový problém nebyl na to by stačil starý hrnek a navařit prostředek domek a motor dospodu já to myslel jako motivaci na výrobu ne kupovat
Kdysi jeden řekl já si vyrobím třeba helikoptéru jen mě nesměj ve fabrice chytit při fušování
s něčím by se nechalo pomoct dokud ještě dělám
Za tohle už možná nepřizabila a dožil si se důchodu
https://heroldreznickepotreby.cz/kutr- ... OtEALw_wcB
Kdysi jeden řekl já si vyrobím třeba helikoptéru jen mě nesměj ve fabrice chytit při fušování
s něčím by se nechalo pomoct dokud ještě dělám
Za tohle už možná nepřizabila a dožil si se důchodu
https://heroldreznickepotreby.cz/kutr- ... OtEALw_wcB
Naposledy upravil(a) Čárls dne ned led 17, 2021 5:55 pm, celkem upraveno 1 x.
Kdo nic nedělá nic nezkazí pokusy sou cesta k úspěchu
Sem chodím rád a často http://prehrada-les-kralovstvi.cz/
Sem chodím rád a často http://prehrada-les-kralovstvi.cz/
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
Tam jsou dva pohony. Jeden na nože a druhý na tu mísu, která se pomalu otáčí, takže to zase taková prča není.
Když máte v ruce kladivo, všechno ostatní vypadá jako hřebík.
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
Chápu zkusím něco pohledat a prolízt zasoby co mam ještě zašitý zda by něco nešlo použít ta převodovka kdysi se u nás něco podobnýho vyrábělo na motání špagátů na špulky na šití vaků
Jen se musím kouknout už si zas tak moc nepamatuji jak to bylo velký a převody jestli by to šlo využít a hlavně zda to tam ještě vubec je a neodvezli do šrotu
Jen se musím kouknout už si zas tak moc nepamatuji jak to bylo velký a převody jestli by to šlo využít a hlavně zda to tam ještě vubec je a neodvezli do šrotu
Kdo nic nedělá nic nezkazí pokusy sou cesta k úspěchu
Sem chodím rád a často http://prehrada-les-kralovstvi.cz/
Sem chodím rád a často http://prehrada-les-kralovstvi.cz/
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
Tady to zvládá bez kutru.Gdosi tam psal že to je norma z roku 71 na labužnický párky.
https://www.youtube.com/watch?v=YAYYNgbDnmY&t=421s
Gdyby si na mixování vzal místo bedny vhodňéší nádobu šloby to líp.
https://www.youtube.com/watch?v=YAYYNgbDnmY&t=421s
Gdyby si na mixování vzal místo bedny vhodňéší nádobu šloby to líp.
Naposledy upravil(a) Irčan dne ned led 17, 2021 6:07 pm, celkem upraveno 1 x.
Ceterum autem censeo EU esse delendam.
„Demokracie je, když dva vlci a jedno jehně hlasují, co bude k večeři. Svoboda je, když dobře ozbrojené jehně odmítá hlasovat.“ — Benjamin Franklin
„Demokracie je, když dva vlci a jedno jehně hlasují, co bude k večeři. Svoboda je, když dobře ozbrojené jehně odmítá hlasovat.“ — Benjamin Franklin
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
No máš to moc pěkné já jezdím do toho JZD jen pro tenké párky,cigáro,liberecký,špekáčky někdy vezmu sekanou ale s tou se poslední dobou dost pohoršili připadá mi že ji dělají z kůží to je takové lepidlo že už neberu celou šišku jako před 2lety ale jen k obědu asi 30dkg ale co se týče párků zatím dobrý to poznám jednoduše pokud liberečák nebo špekáček napíchnu na vidličku a dám nad oheň nesmí zčernat musí se pěkně opéct do zlatova a to zatím vychází dobře. Do budoucna počítám s tím že budu muset začít doma vyrábět i ty párky nedá se svítit budu vyrábět třeba jednou za dva měsíce do mrazáku podobně jako teď nakupuji třeba za 2500kč přijedu domů a nacpu to do mrazáku. Přeci když dostanu chuť na párek nepoletím 40km si koupit půl kg. uzeniny.
Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...
ještě k těm kupovaným uzeninám: v Kralupech n/Vl jsem objevil řeznictví "U Rudolfa" , jejich špekáčky nemají chybu - jak chuťově tak i co se konzistence týče.... Má síť prodejn v Čechách
https://www.reznictviurudolfa.cz/prodejny
https://www.reznictviurudolfa.cz/prodejny