Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

[Čárls]

No teď už tolik nejím jak kdysi ,to bylo obvyklé ke snídani 4 vejce na špeku a 4 krajíce chleba dnes si dám jeden a mám dost .
No a víc se doma vařilo obvykle na 3 dni No a když sem si zakrojil k večeří tak pul šišky turisťáku nebyl problém
Holt sem byl mladý a měl větší energetický výdej

[jara1303]

Zdarec kamosi,
tak uz je cas pane profesore, nastala opet doba nakladani a uzeni....
Velice dobře se me to na tom novem skladacim,
polohovacim stole dělá, ...



Kolem 25.1. do komina...

Jara

[Cobrow]

Tvl... já bych si tak dal obyčejnej, poctivej, jemnej párek - přímo z udírny !!!!

[padesátka]

Tak si kup obyčejný jemný párek(hlavně ne kuřecí) a šoupni ho na hoďku do udírny okolo 60st. a hned máš co jsi chtěl

[padesátka]

Já když udím maso tak si koupím 2kg dobrého vepřového točeňáku v 10,30 ho položím na tyčky do udírny ve 12,00 vyndám manželka udělá bramborovou kaši k tomu ten točeňák a není co řešit i když stačí domácí chléb

[Britt]

Chleba jsem upekl ráno a teď čekám na klobásky.

[Čárls]

Točeňák z Pecky tohle ani nepotřebuje ten je opravdu dobrý a vyuzený ne jen ošmrcnutý v udírně jak to dělávaj Ale zaplatíš si Párky sem nebral jen buřty a ty maj taky moc dobrý
Jo párky z dob našeho mládí to už asi neseženeš

[Cobrow]

To padesatka : .... to jsi snad nemyslel vážně.... ? To jsi fakt přesvědčen o kvalitě současných párků ? Ani udírna jim nepomůže....

[padesátka]

Seženeš jen si je musíš vyrobit sám přesně podle starých receptur okolo 60let které se nechají na internetu vyhledat.Já když chci dobrou uzeninu(párky,buřty točeňák) tak jezdím do Červených Janovic K.H. v tamním JZD mají prodejnu s masem i uzeninama

[Cobrow]

To máte sakra výhodu mít kvalitního vyrobce . Jak už jsem tu kdysi psal : dnes každý používá směsi koření a pak vše chutná jak mrtvýho nos... už to nekupuju. A to jsem uzeniny miloval...

[padesátka]

Cobrow: Jo myslel jsem to vážně ještě se nechá koupit dobrá uzenina ale nestojí kg 80kč musí se počítat s cenou třeba libereckejch okolo 120-140kč.+-

[padesátka]

Jo když chce člověk něco dobrého musí se přičinit sám--my s manželkou jsme dnes vyráběli domácí játrovou paštiku která normálně nejde koupit--podle starého receptu jen je to trochu pracné ale vyplatí se za chvilku ji budeme vyndávat z hrnce po 2 hodinách zaváření. Hlavní výhoda vím co jím játra+bůček+sůl+pepř+domácí vajíčka nic víc nic míň.

[Sadra17]

já když chtěl dobře uzený salám tak jsem nakoupil Písecký tygry stávali do 30kč a ty na dvě hodinky pověsil do udírny ten salám byl pak super

[Britt]

Cobrow: Jo myslel jsem to vážně ještě se nechá koupit dobrá uzenina ale nestojí kg 80kč musí se počítat s cenou třeba libereckejch okolo 120-140kč.+-

Liberecký jsem měl naposledy před kotrmelcem. Dneska nikdo nedělá párky z telecího. Jednou mi v Peny nabízeli telecí párky. Já se rozsvítil jako lampión, ale jen do té chvíle, než dopověděli větu, že je tam 0,5% telecího masa. Myslel jsem, že si dělají legraci, ale oni to vážně nabízeli jako telecí párky.
Klobásy jsou tam 5 hodin a ještě nejméně hodinu tam budou.

[Cobrow]

Já nemám problém pustit víc peněz za kvalitu. Nebudu kupovat x kilo do zásoby. Stačí mi trošku, ale abych si pochutnal !
Nemožu přeci doma dělat úplně všechno, to je nereálný.