Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

vše co nejde zařadit nikde jinde

Moderátoři: rezis, Leo

Zpráva
Autor
Uživatelský avatar
Britt
Příspěvky: 19329
Registrován: čtv lis 06, 2008 9:04 pm
Bydliště: Poděbrady

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3526 Nový příspěvek od Britt »

Přesně, vzpomenu si vždycky na slunce, seno a hlášku ani Pinďa to už nežere :smich: :smich:
Když máte v ruce kladivo, všechno ostatní vypadá jako hřebík.

Uživatelský avatar
vitex
Příspěvky: 20217
Registrován: ned srp 28, 2011 8:01 pm
Bydliště: Kuřim

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3527 Nový příspěvek od vitex »

Tak to si pak vzpomeň,že tu šunku,pokud ji nerozdáš nebo nedáš kulekoušům do sebe s doktořicí nedostanete.

Uživatelský avatar
Cobrow
Příspěvky: 3511
Registrován: ned úno 13, 2011 8:50 pm
Bydliště: Brno

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3528 Nový příspěvek od Cobrow »

Jo šunka ! To je jediná věc, kterou tydy v bytě můžu robit :-/ .
Dělám medovou z 1,1 kg masa, 24g soli ( 20g sůl, 4 g praganda), lžíce medu a 200 ml ledové vody. 150 g rozmidlím na pastu, smíchám se solí a vodou a poté matlám s kusy masa cca 20 min. Zjistil jsem, že nejlepší maso je na šunku plecko. Zkoušel jsem kytu, kotletu, vykostit koleno a pod. V lednici 2-3 dny, vařím 2 hod a teplotu vody držím na 78 - 80 C.
Naposledy upravil(a) Cobrow dne sob říj 01, 2022 8:11 am, celkem upraveno 1 x.

Uživatelský avatar
Britt
Příspěvky: 19329
Registrován: čtv lis 06, 2008 9:04 pm
Bydliště: Poděbrady

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3529 Nový příspěvek od Britt »

Já se držím receptu a dělám jí z kýty, tak uvidíme.
Když máte v ruce kladivo, všechno ostatní vypadá jako hřebík.

Uživatelský avatar
Čárls
Příspěvky: 12960
Registrován: sob kvě 28, 2016 1:22 pm
Bydliště: Dvůr Králové n/L

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3530 Nový příspěvek od Čárls »

Králika sem měl hrozně rád bylo to takový sváteční jídlo Moc jsme jich doma neměli až sem poznal polovičku a pantáta vášnivý chovatel tak to jsem už pak nemusel králika moc vubec to samý kuřata Paňmáma a její broleři 300 mražák narvanej králikama a brojlery to jsem stavkoval
a nyní je jen občas když dostnem od šváry takže je to zas lahůdka a příjemný změna .Kuře nemusm vubec nemám jej rád :nene:
Kdo nic nedělá nic nezkazí pokusy sou cesta k úspěchu
Sem chodím rád a často http://prehrada-les-kralovstvi.cz/

Uživatelský avatar
ota
Příspěvky: 20653
Registrován: úte říj 21, 2008 10:21 pm
Bydliště: Nepoměřice

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3531 Nový příspěvek od ota »

Kluci když bylo před vánocema panimáma pořát něco pekla vařila a tak to muselo být, aby jsme se měli! Mimo jiné vždycky dělala šunku. Protože já ji rád jedl, dostal jsem vždycky celej kus. Sežral bych ji bejval na posezení, jak byla dobrá. Samozřejmě do ní dávala jen domácí ingredience. Toho králíka si pamatuju, že tam dávala. Ale znáte mě, vaření jídel není můj obor, takže víc si nepamatuju. Nemáme ani ten její recept který měla ona v hlavě, jako asi tisíc receptů dalších. Jistě to znáte, vzala zadělávačku a do ní většinu ingrediencí dávala. A třeba odlišnost byla ,,á Ota má rád ostřejší" tak tam ještě trochu víc klepla koření. Jekože přiměřeně. Manželka si kolikrát psala na papír recept a že ,,babi kolik tam dáváš tohodle"? A ona ,,no já nevím, něco tam vrazím a je to"! :smich: No přiměřeně. Něco jako o zabijačce, když je ovar na vále a řezník ho ochucuje do jitrnic. Klepe to tam rovnou z pytliku. A pak je to akorát mňamka.

Uživatelský avatar
Čárls
Příspěvky: 12960
Registrován: sob kvě 28, 2016 1:22 pm
Bydliště: Dvůr Králové n/L

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3532 Nový příspěvek od Čárls »

To je jako se svíčkovou stejnej recept dva kuchaři a bude podle stejnýho receptu od každýho jinak chutnat
Tak je to s každým jídlem a o zabijačce obzvlášť záleží na řezníkovi jak umí a neumí :friends: Strýc když nám zabíjel tak štamprle byla jen jedna a pak až po zabijačce sme se ožrali jak slívi :smich:
Kdo nic nedělá nic nezkazí pokusy sou cesta k úspěchu
Sem chodím rád a často http://prehrada-les-kralovstvi.cz/

Pavel
Příspěvky: 8260
Registrován: sob črc 07, 2007 12:56 pm
Bydliště: dobrovice u mb

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3533 Nový příspěvek od Pavel »

kurna ted seb zabil cunika sem mel kus masa hodit britovi a moch mne neco vyrobyt

Uživatelský avatar
Čárls
Příspěvky: 12960
Registrován: sob kvě 28, 2016 1:22 pm
Bydliště: Dvůr Králové n/L

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3534 Nový příspěvek od Čárls »

To ještě mužeš nee :co?:
Kdo nic nedělá nic nezkazí pokusy sou cesta k úspěchu
Sem chodím rád a často http://prehrada-les-kralovstvi.cz/

fikejz
Příspěvky: 5987
Registrován: čtv dub 28, 2011 10:33 am
Bydliště: Malé Svatoňovice

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3535 Nový příspěvek od fikejz »

Když on nejspíš nebude mít "čas" se u Britta stavit, nemýlím-li se A ještě k tomu dvakrát! :smich:
Za pravdu je různá sazba – jednou pomník, jindy vazba. Kdo ji řekne dřív než včas, tomu pravda zlomí vaz. (KHB)
Je naivní očekávat dnes od médií pravdu a relevantní informace. Kdo má potřebu věřit, má jít do kostela, a ne poslouchat televizi.

Uživatelský avatar
Britt
Příspěvky: 19329
Registrován: čtv lis 06, 2008 9:04 pm
Bydliště: Poděbrady

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3536 Nový příspěvek od Britt »

Tak tenhle rejpanec Pavel nerozdejchá. :smich: :smich:
Když máte v ruce kladivo, všechno ostatní vypadá jako hřebík.

fikejz
Příspěvky: 5987
Registrován: čtv dub 28, 2011 10:33 am
Bydliště: Malé Svatoňovice

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3537 Nový příspěvek od fikejz »

Měl jsem cukání to napsat hned jak jsem četl jeho reakci s čuníkem, ale pak jsem raději mlčel, až teď Karel mě donutil :red:
Za pravdu je různá sazba – jednou pomník, jindy vazba. Kdo ji řekne dřív než včas, tomu pravda zlomí vaz. (KHB)
Je naivní očekávat dnes od médií pravdu a relevantní informace. Kdo má potřebu věřit, má jít do kostela, a ne poslouchat televizi.

Pavel
Příspěvky: 8260
Registrován: sob črc 07, 2007 12:56 pm
Bydliště: dobrovice u mb

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3538 Nový příspěvek od Pavel »

tak priste ja porad dohanim ten skluz co sem marodil

Uživatelský avatar
Britt
Příspěvky: 19329
Registrován: čtv lis 06, 2008 9:04 pm
Bydliště: Poděbrady

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3539 Nový příspěvek od Britt »

Tady nejde ani tak o toho čuníka, jako o to, že už pomalu půl roku tu máš věci od Čárlse.
Když máte v ruce kladivo, všechno ostatní vypadá jako hřebík.

Pavel
Příspěvky: 8260
Registrován: sob črc 07, 2007 12:56 pm
Bydliště: dobrovice u mb

Re: Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

#3540 Nový příspěvek od Pavel »

ja se polepsim ale posledne kdyz sem proto chtel jet tak si radsi jel pro tchyni

Odpovědět

Zpět na „Ostatní“